FEAST〜すしログ御馳走帖〜

全国を食べ歩く鮨ブロガーがオススメする、外さない食の情報。

お酢料理の永久保存版。ついつい作りたくなる『京都のお酢屋のお酢レシピ』

無農薬米でお酢を造る飯尾醸造の太鼓判レシピ!お酢料理を日常的に 世間には意外に「お酢料理」のレシピに困っている人が多いのではないかと思います。 酢の物、酢飯、甘酢あんかけ、南蛮漬け…もっとレシピが欲しいなあ、と。 それを解決してくれるのが、今…

20年近く使っているオススメのナンプラー3選【王道のナンプラーを整理してみました】

こんにちは、「すしログ」を運営している、HN「辣油は飲み物」です。 すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜 好き嫌い無し、世界を食べ歩いて作る!がポリシーです。 よっぽどのタイ料理フリークでなければ、ナンプラーのブランドなんて意識しないものかも…

キノコ好きならば大満足!えびの市・メガ盛りキノコの詰合せ【ふるさと納税】

ふるさと納税についての情報サイトは無数にありますが、その多くは返礼率や還元率を 前面に出すことが多い気がします。 しかし、僕はそのような基準を一切無視して、「魅力ある自治体」「魅力ある生産物」の2点で選んでいます。 同じような観点で選んでいる…

イタリア全州のマンマの料理を俯瞰できる一冊!ちょっとオタクなイタリア料理

「ちょい不良(ワル)オヤジ」で一世を風靡したジローラモさんの奥様、パンツェッタ貴久子さんのイタリア料理本です。内容は非常に充実していて、一冊でイタリア全州のマンマの料理を知れる本は稀有でしょう。レシピは美味しいものばかりです!

スッキリ麻辣系調味料の傑作。香り良く爽やかにシビれる!青の麻辣醤

こんにちは、「すしログ」を運営している、HN「辣油は飲み物」です。 すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜 好き嫌い無し、世界を食べ歩いて作る!がポリシーです。 一昔前だと「麻辣(マーラー)」と聞いてもピンと来ない人が多かったと思いますが、2018年…

世界遺産・白神山地の清らかな水が育む、秋田県三種町のじゅんさい

蒸し暑い夏に清涼感を与えてくれる食材、じゅんさい。秋田県三種町は国内シェアの90%超を誇り、高品質なじゅんさいを栽培されています。大ぶりであっても緑色が深く、「食べるエメラルド」とお称される理由に納得です。

日本が誇る魚醤の傑作【いしり】。ナンプラー好きなら試して損はありません!

日本が誇る魚系発酵調味料、いしり(いしる)。濃厚なコクが魅力で、他の調味料には無い味わいを生み出してくれます。独特のクセが気になる人もいるかもしれませんが、その場合は加熱すると大変やわらぎ使いやすくなります。

鰹節を使うだけで料理が劇的に美味しくなりました。枕崎・本枯鰹節【ふるさと納税オススメ品】

美味しい鰹節を探しているならば、枕崎市のふるさと納税がオススメです。全国シェアトップを誇るだけあり、高価な本枯節をたくさん頂けます!かなりお得な内容。日々の食卓に彩りを添えてみませんか?削り器が付いてくるセットもあります。

今まで無かった中華レシピ本!ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華

人気を誇る個性派中華料理店3軒のシェフたちの渾身の合作!『ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華』は他に類を見ないマニアックな内容の中華料理レシピ本です。自宅で完成度の高い料理を作れる、中華料理好きならば必携の一冊です。

柑橘系の爽やかな香りがクセになる!中華系レアスパイス・馬告と木姜子!

最近日本でも知名度が高まる中国スパイスの馬告(マーガオ)と木姜子(ムージャンズ)。意外に汎用性が高く、爽やかな香りがやみ付きになります。馬告は黒胡椒のように削るだけなので、料理の仕上げに簡単に使える便利なスパイスです。

何でも粉砕!これであなたもスパイス名人!クラッシュミルサー(イワタニIFM-C20G)

クラッシュミルサーはカレー作りをする人ならば必携の調理器具です。スパイスを瞬時に砕いてガラムマサラを作れます。また、和風出汁パックも簡単に作れます。市販品を買うよりも断然お得なので、長期的に見ればお得な調理器具です。