FEAST〜すしログ御馳走帖〜

全国を食べ歩く鮨ブロガーがオススメする、外さない食の情報。

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調味料

スモーキーな燻蒸香がクセになる「かずさスモーク」の燻製醤油と燻製オリーブオイル

こんにちは、「すしログ」を運営している、HN「辣油は飲み物」です。 すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜 好き嫌い無し、世界を食べ歩いて作る!がポリシーです。 現在ネットで脚光を浴びている燻製醤油。 かつて銀座の「煙事」のランチ(のTKG)で頂き、…

元祖であり決定版!個性的で美味しいウスターソース【リーペリン・ソース】

こんにちは、「すしログ」を運営している、HN「辣油は飲み物」です。 すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜 好き嫌い無し、世界を食べ歩いて作る!がポリシーです。 いきなりですが、ウスターソースの「ウスター」って何かご存知ですか? 中濃ソースに比…

農薬不使用の美味しいバジルペースト・南島原福島農園【ふるさと納税オススメ品】

ふるさと納税についての情報サイトは無数にありますが、その多くは返礼率や還元率を前面に出すことが多い気がします。 しかし、僕はそのような基準を一切無視して、「魅力ある自治体」「魅力ある生産物」の2点で選んでいます。 同じような観点で選んでいる人…

世界広しと言えども唯一無二の傑作。アワビを用いた魚醤【あわびの精】

こんにちは、「すしログ」を運営している、HN「辣油は飲み物」です。 すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜 好き嫌い無し、世界を食べ歩いて作る!がポリシーです。 当ブログでは伝統調味料も積極的にご紹介しており、魚醤についてはファンを増やしたいと…

日本に未到達の激レア調味料・イギリスHastingsの【レモンケチャップ】

こんにちは、「すしログ」を運営している、HN「辣油は飲み物」です。 すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜 好き嫌い無し、世界を食べ歩いて作る!がポリシーです。 今回ご紹介するのは、日本に未だ全く入ってきていないイギリスの調味料です。 調味料の…

牡蠣の香りと旨味を凝縮した濃厚オイスターソース!【完熟牡蠣のオイスターソース】

こんにちは、「すしログ」を運営している、HN「辣油は飲み物」です。 すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜 好き嫌い無し、世界を食べ歩いて作る!がポリシーです。 日本人って中華料理が大好きですよね。 中でも最も好まれる「中華調味料」は、オイスタ…

滋賀県長浜の美味しい手作り胡麻油・料理好きなら試して欲しい油甚本店

こんにちは、「すしログ」を運営している、HN「辣油は飲み物」です。 すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜 好き嫌い無し、世界を食べ歩いて作る!がポリシーです。 羽柴秀吉が統治した歴史ある街、長浜。 観光地としての知名度は全国区ではないかもしれ…

広島発!酸っぱ辛くて爽やかな万能調味料【レモスコ】そして【檸檬胡椒】

こんにちは、「すしログ」を運営している、HN「辣油は飲み物」です。 すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜 好き嫌い無し、世界を食べ歩いて作る!がポリシーです。 今や全国に人気が定着しつつある広島県のレモン。 関連食品が数多く作られ、品薄になる…

一度使ったら手放せない!燻製ハバネロソース【マリーシャープス・スモーキーホット】

激辛系の調味料は不動の人気がありますね。各国のメーカーから多数の商品が出ていて、各々マイフェイバリットがあるかと思いますが、その中で個性を放つのがマリーシャープス【スモーキーホット】です。燻製唐辛子を用いているので、辛いもの好きも燻製好き…

甘酒を用いて仕込む!まろみのある薄口醤油・井上醤油店の【こはく】

関東人でも常備しておきたい、うすくち醤油 こんにちは、「すしログ」を運営している、HN「辣油は飲み物」です。 すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜 好き嫌い無し、世界を食べ歩いて作る!がポリシーです。 料理好きならば複数常備していて、恐らく使…

少量でパンチある香りを楽しめる軽井沢いぶるの燻製黒胡椒

こんにちは、「すしログ」を運営している、HN「辣油は飲み物」です。 すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜 好き嫌い無し、世界を食べ歩いて作る!がポリシーです。 今や様々な燻製食品が開発され、一般の家庭にも馴染んでいることかと思います。 しかし…

後を引く味わいの塩漬けコショウ!アパッペマヤジフのスリランカ産生胡椒!

アパッペマヤジフのスリランカ産塩漬け生胡椒は画期的な魅力があります。快感とも言える食感、爽快な香り、キレのある辛さは他の塩漬け胡椒とは異なります。スパイス好き、胡椒好きならば常備して損のない逸品です。

20年近く使っているオススメのナンプラー3選【王道のナンプラーを整理してみました】

こんにちは、「すしログ」を運営している、HN「辣油は飲み物」です。 すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜 好き嫌い無し、世界を食べ歩いて作る!がポリシーです。 よっぽどのタイ料理フリークでなければ、ナンプラーのブランドなんて意識しないものかも…

スッキリ麻辣系調味料の傑作。香り良く爽やかにシビれる!青の麻辣醤

こんにちは、「すしログ」を運営している、HN「辣油は飲み物」です。 すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜 好き嫌い無し、世界を食べ歩いて作る!がポリシーです。 一昔前だと「麻辣(マーラー)」と聞いてもピンと来ない人が多かったと思いますが、2018年…

日本が誇る魚醤の傑作【いしり】。ナンプラー好きなら試して損はありません!

日本が誇る魚系発酵調味料、いしり(いしる)。濃厚なコクが魅力で、他の調味料には無い味わいを生み出してくれます。独特のクセが気になる人もいるかもしれませんが、その場合は加熱すると大変やわらぎ使いやすくなります。

小粒なのに美味しい!絶品オーガニック粒マスタード・ドゥルイ(Delouis)

フランスで高評価のマスタードは、日本人も大好きな味わいです。オーガニック粒マスタードは小粒なのに旨味が強い。肉に使っても良し、シンプルなサンドイッチで食べても良し。何にでも合う美味しいマスタードです。

化学調味料無添加で美味しい中華だし(中華スープの素)【皇膳房 味一番】

中華だし(中華スープの素)は様々な商品が販売されていますが、化学調味料無添加で、料理を効果的にサポートしてくれる素が【皇膳房 味一番】です。あまり知られていませんが、非常に使い勝手の良い自宅向け中華調味料です。

家羊(ラム・マトン)を美味しく盛り上げてくれる羊専用スパイス【羊名人(ようメ~じん)】

人気が高まる羊肉ですが、まだ羊専用のスパイスはレアですよね。中華料理の情報サイト80Cさんが開発した【羊名人(ようメ~じん)】は家の羊料理を盛り上げてくれるとともに、羊のネガティブイメージさえ変えうるスパイスです。

最高に美味しい七味は堺にあり!やまつ辻田の【極上七味唐がらし】

全国には美味しい七味が点在していますが、圧倒的に美味しいと思う七味がやまつ辻田さんの【極上七味唐がらし】です。七味好きで食べた事が無い人は、すぐにでも食べた方が良いレベルです!本当に美味しいので、もっと早く出会っていれば…と感じます。

ライフセーバーが作る藻塩の名作!【浜守(はまもり)の塩】

島根県・浜田市で作られる気鋭の藻塩(海藻入りの塩)です。なんと現役ライフセーバーの方々が作っており、完成度が高い塩です。旨味が強いので、御料理の味をバシッと決めてくれます。おにぎりに使っても抜群に美味しいです。

TKG(卵かけご飯)と最強の相性を誇る醤油!湯浅醤油の傑作【魯山人醤油】

TKG(卵かけご飯、玉子かけご飯)に最も合う醤油は、専用醤油やタレではなく、間違いなく湯浅醤油の【魯山人醤油】です。お米と卵の味も活きるので、「主役級の名脇役」と言った感じ。どうやって食べるのが一番美味しいかも検証しました。

簡単に本格的な味になる!画期的な調味料【古樹軒・中華のたれ】(よだれ鶏、雲白肉、香港式海鮮)

簡単な調理を行った素材にかけるだけで本格的な味になる古樹軒の「中華のたれ」シリーズ。よだれ鶏、雲白肉、香港式海鮮(清蒸)などの専門的な料理が、お家で瞬時に作れます。時間の無い時いピッタリな便利調味料をご紹介します。

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