FEAST〜すしログ御馳走帖〜

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生ですら食べられる、美味しいツムラ本店の合鴨・河内鴨(かわちがも)

なんと生でも食べることが出来、鴨が苦手な人でも虜にする鴨があります。その鴨は 大阪府のツムラ本店さんが育てられる河内鴨。孵化~飼育~精肉の全工程を全て自ら行っておられ、丹精込めて育てられた鴨は上品でありながら旨い!様々な調理法に合う美味しい鴨…

フランス産とも勝負できる美味しい日本チーズ【フロマージュ・デュ・くみはま】

京丹後で作られる上質な国産チーズ【フロマージュ・デュ・くみはま】。モンドールやサン・フェリシアンなどのフランス産チーズにも負けないトロトロ系のチーズです。ミルク工房そらさんのチーズ作りは、個人的に日本でもトップクラスなのではないかと思いま…

ネタで終わらせてはダメ!美味しくて楽しいのがダチョウの卵です!

ネタ的な扱いを受けることもあるダチョウの卵ですが、皆様が予想する以上に美味しい味で、さらに調理する楽しさがあります。昔は個人で手配するなんて考えられませんでしたが、今やネットで入手可能です。お子さんがいれば、間違いなく喜ぶと思います!

イメージが変わる絶品オイルサーディン!竹中缶詰の天橋立オイルサーディン

缶詰の中でもトップクラスの美味しさを誇るのが、竹中缶詰さんだと思います。凄いところは食べる前から缶を変えた瞬間に驚きを与えてくれるところ。丁寧な仕事が瞬時に分かり、着実にファンを増やされた結果の美味しさです。

甘酒を用いて仕込む!まろみのある薄口醤油・井上醤油店の【こはく】

関東人でも常備しておきたい、うすくち醤油 こんにちは、「すしログ」を運営している、HN「辣油は飲み物」です。 すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜 好き嫌い無し、世界を食べ歩いて作る!がポリシーです。 料理好きならば複数常備していて、恐らく使…

少量でパンチある香りを楽しめる軽井沢いぶるの燻製黒胡椒

こんにちは、「すしログ」を運営している、HN「辣油は飲み物」です。 すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜 好き嫌い無し、世界を食べ歩いて作る!がポリシーです。 今や様々な燻製食品が開発され、一般の家庭にも馴染んでいることかと思います。 しかし…

後を引く味わいの塩漬けコショウ!アパッペマヤジフのスリランカ産生胡椒!

アパッペマヤジフのスリランカ産塩漬け生胡椒は画期的な魅力があります。快感とも言える食感、爽快な香り、キレのある辛さは他の塩漬け胡椒とは異なります。スパイス好き、胡椒好きならば常備して損のない逸品です。

20年近く使っているオススメのナンプラー3選【王道のナンプラーを整理してみました】

こんにちは、「すしログ」を運営している、HN「辣油は飲み物」です。 すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜 好き嫌い無し、世界を食べ歩いて作る!がポリシーです。 よっぽどのタイ料理フリークでなければ、ナンプラーのブランドなんて意識しないものかも…

キノコ好きならば大満足!えびの市・メガ盛りキノコの詰合せ【ふるさと納税】

ふるさと納税についての情報サイトは無数にありますが、その多くは返礼率や還元率を 前面に出すことが多い気がします。 しかし、僕はそのような基準を一切無視して、「魅力ある自治体」「魅力ある生産物」の2点で選んでいます。 同じような観点で選んでいる…

スッキリ麻辣系調味料の傑作。香り良く爽やかにシビれる!青の麻辣醤

こんにちは、「すしログ」を運営している、HN「辣油は飲み物」です。 すしログ 〜The Encyclopedia of Sushi〜 好き嫌い無し、世界を食べ歩いて作る!がポリシーです。 一昔前だと「麻辣(マーラー)」と聞いてもピンと来ない人が多かったと思いますが、2018年…

世界遺産・白神山地の清らかな水が育む、秋田県三種町のじゅんさい

蒸し暑い夏に清涼感を与えてくれる食材、じゅんさい。秋田県三種町は国内シェアの90%超を誇り、高品質なじゅんさいを栽培されています。大ぶりであっても緑色が深く、「食べるエメラルド」とお称される理由に納得です。

日本が誇る魚醤の傑作【いしり】。ナンプラー好きなら試して損はありません!

日本が誇る魚系発酵調味料、いしり(いしる)。濃厚なコクが魅力で、他の調味料には無い味わいを生み出してくれます。独特のクセが気になる人もいるかもしれませんが、その場合は加熱すると大変やわらぎ使いやすくなります。

鰹節を使うだけで料理が劇的に美味しくなりました。枕崎・本枯鰹節【ふるさと納税オススメ品】

美味しい鰹節を探しているならば、枕崎市のふるさと納税がオススメです。全国シェアトップを誇るだけあり、高価な本枯節をたくさん頂けます!かなりお得な内容。日々の食卓に彩りを添えてみませんか?削り器が付いてくるセットもあります。

柑橘系の爽やかな香りがクセになる!中華系レアスパイス・馬告と木姜子!

最近日本でも知名度が高まる中国スパイスの馬告(マーガオ)と木姜子(ムージャンズ)。意外に汎用性が高く、爽やかな香りがやみ付きになります。馬告は黒胡椒のように削るだけなので、料理の仕上げに簡単に使える便利なスパイスです。

美味と笑いを伝える新進気鋭のソーセージクリエイター!ドットコミュ(.comm)

広島で個性的なジビエソーセージを次々と開発する「ソーセージクリエイター」のドットコミュ。面白い名前や見た目にこだわりつつ、味もバッチリ上質です。次にどんなソーセージを開発されるのか、目が離せないユニットです(笑)

小粒なのに美味しい!絶品オーガニック粒マスタード・ドゥルイ(Delouis)

フランスで高評価のマスタードは、日本人も大好きな味わいです。オーガニック粒マスタードは小粒なのに旨味が強い。肉に使っても良し、シンプルなサンドイッチで食べても良し。何にでも合う美味しいマスタードです。

熱海で買わなきゃ損!本当に美味しい干物!釜鶴ひもの店

熱海で美味しい干物を買うならば、釜鶴ひもの店さんがオススメです。地ものの魚を中心に、種類豊富な品ぞろえが面白い。「えっ、こんな魚まで!?」と言う干物もあるので、訪問するのが楽しいです。お取り寄せも出来るのが便利です。

返礼品としては非常にレア、千歳市・北海道産サフォークラム【ふるさと納税】

希少性の高い国産の羊肉、サフォークラムを食べてみたい方は迷わず、千歳市の返礼品!ジンギスカンの大半は外国産の羊肉ですが、こちらは北海道産で、極めてレアです。

【発酵バター】ビックリするほど香り高くてコクが強い【神津ジャージーバター】

日本でも様々な発酵バターが作られていますが、神津牧場さんのものは非常に香りが強くて濃厚なコクを楽しめます。あたかもチーズのような深みのある味わいはバター好きには堪らないでしょう。

一口で幸せになれる広島県宮島・牡蠣屋の【牡蠣のオイル漬け】【ふるさと納税】

広島県宮島にある牡蠣屋さんは連日多くのお客さんで賑わいます。こちらが作られている牡蠣のオイル漬けは一般的なものとひと味もふた味も異なり、とにかく濃密!牡蠣好きならば一度試して損はないオイル漬けです。

化学調味料無添加で美味しい中華だし(中華スープの素)【皇膳房 味一番】

中華だし(中華スープの素)は様々な商品が販売されていますが、化学調味料無添加で、料理を効果的にサポートしてくれる素が【皇膳房 味一番】です。あまり知られていませんが、非常に使い勝手の良い自宅向け中華調味料です。

家羊(ラム・マトン)を美味しく盛り上げてくれる羊専用スパイス【羊名人(ようメ~じん)】

人気が高まる羊肉ですが、まだ羊専用のスパイスはレアですよね。中華料理の情報サイト80Cさんが開発した【羊名人(ようメ~じん)】は家の羊料理を盛り上げてくれるとともに、羊のネガティブイメージさえ変えうるスパイスです。

【ふるさと納税】国産ならではの美味しさ・紋別市【フューモアールのスモークサーモン】

北海道紋別市で完全手作り・無添加にこだわるスモークサーモンがあります。工房の名はフューモアール。サクラ鱒を活かす繊細な燻製と味付けです。ふるさと納税だと3種類の鱒・鮭を食べ比べ出来るセットがあるので楽しいですよ。

最高に美味しい七味は堺にあり!やまつ辻田の【極上七味唐がらし】

全国には美味しい七味が点在していますが、圧倒的に美味しいと思う七味がやまつ辻田さんの【極上七味唐がらし】です。七味好きで食べた事が無い人は、すぐにでも食べた方が良いレベルです!本当に美味しいので、もっと早く出会っていれば…と感じます。

ライフセーバーが作る藻塩の名作!【浜守(はまもり)の塩】

島根県・浜田市で作られる気鋭の藻塩(海藻入りの塩)です。なんと現役ライフセーバーの方々が作っており、完成度が高い塩です。旨味が強いので、御料理の味をバシッと決めてくれます。おにぎりに使っても抜群に美味しいです。

TKG(卵かけご飯)と最強の相性を誇る醤油!湯浅醤油の傑作【魯山人醤油】

TKG(卵かけご飯、玉子かけご飯)に最も合う醤油は、専用醤油やタレではなく、間違いなく湯浅醤油の【魯山人醤油】です。お米と卵の味も活きるので、「主役級の名脇役」と言った感じ。どうやって食べるのが一番美味しいかも検証しました。

自宅パスタの味を劇的に高める!イタリアの極太パスタ(2.4mm)・マンチーニの魅力!

自宅で作るパスタ・スパゲティの味を劇的に高められる商品のご紹介です。イタリア・マンチーニ社のスパゲットーニは2.4mmとインパクトのある太さで、とにかく香り、食感、甘みが強い!太麺ながら茹でるのは楽なので、いつものパスタと併用すると良いです。

鮨好きも納得する美味しい新潟米、新之助

新潟が満を持して生み出した新種のお米、新之助。2017年のデビュー以来、次第に人気を高めています。コシヒカリとは完全に異なる味わいで、山形のつや姫や北海道ゆめぴりかがライバルとか。今後人気が高まるお米だと思います。

【簡単本格調味料!】かけるだけで本格的になる【古樹軒・中華のたれ】(よだれ鶏、雲白肉、香港式海鮮)

簡単な調理を行った素材にかけるだけで本格的な味になる古樹軒の「中華のたれ」シリーズ。よだれ鶏、雲白肉、香港式海鮮(清蒸)などの専門的な料理が、お家で瞬時に作れます。時間の無い時いピッタリな便利調味料をご紹介します。

もはや「奇跡のニンニク」においを気にしないでダントツに美味しい!【みやむ〜のにんにく。】

ニンニクのブランド産地である青森県田子町(たっこちょう)。そこに、更なる高みを目指し、無肥料、無農薬でニンニクを栽培する男がいます。「奇跡のリンゴ」のように、「奇跡のニンニク」と呼ばれる日も近いのでは?と感じる志と美味しいお味です。

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